Krause’s Κλινική Διατροφή

Η διατροφή παρέχει ενέργεια και δομικά συστατικά για το σχηματισμό πολυάριθμων ουσιών που είναι απαραίτητες για την επιβίωση και την ανάπτυξη των ζώντων οργανισμών. Με τις φυσιολογικές και τις βιοχημικές διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα, τα θρεπτικά συστατικά συμμετέχουν στη δομή και λειτουργία του σώματος.
Στο κεφάλαιο αυτό παρουσιάζεται αρχικά μια ανασκόπηση γύρω από την πέψη, την απορρόφηση, τη μεταφορά και την αποβολή ουσιών. Έτσι περιγράφονται όλες οι σημαντικές διαδικασίες που συμμετέχουν στη μετατροπή των μυριάδων ουσιών, οι οποίες προσλαμβάνονται, σε θρεπτικά συστατικά έτοιμα να χρησιμοποιηθούν από κάθε άτομο στο μεταβολισμό. Η κατανάλωση σχετίζεται με τα διαφορετικά χαρακτηριστικά κάθε είδους τροφίμου (χρώμα, σχήμα, υφή, άρωμα) αλλά και με ψυχολογικούς παράγοντες. Μέσα στον πεπτικό σωλήνα όμως οι παράγοντες αυτοί δεν παίζουν κανένα ρόλο. Εκεί πραγματοποιείται η πέψη, διαδικασία κατά την οποία οι ουσίες διασπώνται σε μικρότερες, ώστε να είναι εφικτή η απορρόφηση και η μεταφορά τους στα κύτταρα.
Οι πρωτεΐνες, τα λιπίδια και οι υδατάνθρακες συμβάλλουν στα ενεργειακά αποθέματα. Η απελευθέρωση αυτής της ενέργειας για τη σύνθεση ουσιών, την κίνηση και άλλες λειτουργίες του οργανισμού χρειάζεται τη συμμετοχή βιταμινών και ανόργανων στοιχείων που λειτουργούν ως συνένζυμα, καταλύτες και ρυθμιστικά συστήματα στη θαυμάσια διαδικασία του μεταβολισμού.

Περιεχόμενα

ΒΑΣΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
- Πέψη, απορρόφηση, μεταφορά και απέκκριση των θρεπτικών συστατικών
Peter L. Beyer
- Ενέργεια
Carol D. Frary, Rachel K. Johnson
- Τα θρεπτικά συστατικά και ο μεταβολισμός τους
Margie Lee Gallagher
- Νερό, ηλεκτρολύτες και οξεο-βασική ισορροπία
Pamela Charney
Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΟΝ ΚΥΚΛΟ ΤΗΣ ΖΩΗΣ
- Διατροφή κατά την εγκυμοσύνη και το θηλασμό
Miriam Brick
- Διατροφή στη βρεφική ηλικία
Cristine M. Trahms, Kelly N. McKean
- Διατροφή στην παιδική ηλικία
Betty L. Lucas, Sharon A. Feucht
- Διατροφή στην εφηβεία
Jamie Stang
- Διατροφή στην ενήλικη ζωή
Judith L. Dodd
- Διατροφή στη γήρανση
Nancy S. Wellman, Barbara J. Kamp
- Η διατροφή στην κοινότητα
Judith L. Dott, Cynthia Taft Bayerl
- Οδηγίες για σχεδιασμό της δίαιτας
Sylvia Escott-Stump, Robert Earl
Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΦΡΟΝΤΙΔΑΣ
- Αξιολόγηση: Διατροφογενωμική
Ruth De Busk
- Αξιολόγηση: Διατροφικά και κλινικά δεδομένα
Kathy Hammond
- Αξιολόγηση: Εργαστηριακά δεδομένα
Mary Demarest Litchford
- Αξιολόγηση: Αλληλεπιδράσεις Τροφίμων - Φαρμάκων
Zaneta M. Pronsky, Sr. Jeanne P. Crorwe
- Διατροφική διάγνωση και παρέμβαση
Pamela Charney, Sylvia Escott-Stump, L. Kathleen Mahan
- Παρέμβαση: Συμπληρώματα διατροφής και ολιστική φροντίδα
Cynthia A. Thomson
- Παρέμβαση: Συμβουλευτική για αλλαγή
Linda G. Snetselaar
- Παρέμβαση: Εντερική και παρεντερική διατροφική υποστήριξη
Chartes Mueller, Abby S. Bloch
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΦΥΣΙΚΗ ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ
- Η διαχείριση του βάρους
Molly Gee, L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump
- Διατροφή στις διαταραχές λήψης τροφής
Janet E. Schebendach
- Διατροφή, άσκηση και αθλητική επίδοση
Lisa Dorfman
- Διατροφή και υγεία των οστών
John J. B. Anderson
- Διατροφή για στοματική και οδοντική υγεία
Diane Rigassio Radler, Riva Touger-Decker