Διατροφή , Μεσογειακή Δίαιτα και Ασθένειες

Περιεχόμενα

ΠΡΟΛΟΓΟΣ
ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΑ ΣΗΜΕΙΩΜΑΤΑ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ I
ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ ΣΤΗΝ ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
ΤΟ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΤΗΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
1. Διατροφή: Παρόν, Παρελθόν και Μέλλον
2. Θρεπτικά συστατικά και Τρόφιμα
3. Μεταβολισμός Θρεπτικών Υλών
4. Η Λήψη της Τροφής
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΕΣ ΑΝΑΓΚΕΣ
1. Βασικός Μεταβολισμός
2. Θερμογένεση λόγω Τροφής
3. Θερμογένεση λόγω Άσκησης
4. Ενεργειακό Ισοζύγιο
Βιβλιογραφία
ΠΕΨΗ – ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ ΤΡΟΦΗΣ
1. Ορισμός Πέψης και Συνοπτική Περιγραφή του Πεπτικού Συστήματος
2. Όργανα του Ανώτερου Πεπτικού Συστήματος
3. Όργανα του Κατώτερου Πεπτικού Συστήματος
4. Άλλα Όργανα που συμμετέχουν στην Πέψη της Τροφής
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
1. Κατηγοριοποίηση των Υδατανθράκων
2. Συνοπτικός Μεταβολισμός των Υδατανθράκων
3. Πέψη και Απορρόφηση Υδατανθράκων
4. Ορμόνες που ρυθμίζουν το Μεταβολισμό Υδατανθράκων
5. Ο Ρόλος των Υδατανθράκων στη Διατροφή
6. Φυτικές ή Διαιτητικές Ινες
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΛΙΠΟΕΙΔΗ
1. Κατηγοριοποίηση των Λιποειδών
2. Συνοπτικός Μεταβολισμός των Λιποειδών
3. Πέψη και Απορρόφηση Λιποειδών
4. Ορμόνες που ρυθμίζουν το Μεταβολισμό Λιποειδών
5. Ο Ρόλος των Λιποειδών στη Διατροφή
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
1. Αμινοξέα, Πεπτίδια και Πρωτεΐνες
2. Μεταβολισμός Πρωτεϊνών
3. Ορμόνες που ρυθμίζουν το Μεταβολισμό Πρωτεϊνών
4. Υποσιτισμός
5. Ο Ρόλος των Πρωτεϊνών στη Διατροφή
6. Ανοσοδιεγερτικά Αμινοξέα
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
1. Εισαγωγικά Στοιχεία για τις Βιταμίνες
2. Λιποδιαλυτές Βιταμίνες
3. Υδατοδιαλυτές Βιταμίνες
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΜΕΤΑΛΛΑ – ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ – ΗΛΕΚΤΡΟΛΥΤΕΣ
1. Εισαγωγικά Στοιχεία για τα Μέταλλα
2. Παρουσίαση των Κυριότερων Μετάλλων
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΝΕΡΟ
1. Οι Ιδιότητες και ο Ρόλος του Νερού
2. Ανάγκες του Οργανισμού σε Νερό
3. Πρόσληψη Νερού
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΦΥΤΟΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ
1. Εισαγωγικά Στοιχεία για τις Φυτοχημικές Ουσίες
2. Δράσεις Φυτοχημικών Ουσιών
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ
1. Μέθοδοι Συλλογής Διατροφικών Πληροφοριών
2. Αξιολόγηση Διαιτητικής Πρόσληψης
3. Ανθρωπομετρικοί Δείκτες και Αξιολόγηση της Σύστασης Σώματος
4. Η Διατροφική Φροντίδα (Nutrition Care Process)
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΣΩΣΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
1. Οι Αρχές της Σωστής Διατροφής
2. Συνήθειες Γευμάτων
3. Διατροφικές Οδηγίες για Σωστή Διατροφή
4. Δημοφιλείς Δίαιτες
5. Χορτοφαγική Δίαιτα
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
Η ΣΧΕΣΗ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΜΕ ΤΙΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ
1. Προβλήματα στη Διατροφή που μπορούν να οδηγήσουν σε Ασθένεια
2. Επίδραση της Ασθένειας στη Διατροφή
3. Διατροφική Μετάβαση και Εμφάνιση Νοσημάτων
Βιβλιογραφία
Επεξηγηματικές Σημειώσεις

ΚΕΦΑΛΑΙΟ II
ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ
ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΗΣ ΑΘΗΡΟΣΚΛΗΡΩΣΗΣ
1. Εισαγωγή στη Διαδικασία της Αθηροσκλήρωσης
2. Θεωρίες Αθηροσκλήρωσης
Βιβλιογραφία
ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΚΙΝΔΥΝΟΥ ΓΙΑ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ
1. Παράγοντες Κινδύνου για Καρδιαγγειακά Νοσήματα
2. Αλγόριθμοι Υπολογισμού του Καρδιαγγειακού Κινδύνου
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΒΑΣΙΚΩΝ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΩΝ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ
1. Αξιολόγηση Λιπιδαιμικού Προφίλ
2. Αξιολόγηση Γλυκαιμικού Προφίλ
3. Αξιολόγηση Ηπατικών Ενζύμων
4. Αξιολόγηση Εργαστηριακών Εξετάσεων Θυρεοειδικής λειτουργίας
5. Αξιολόγηση Δεικτών Νεφρικής Λειτουργίας
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΥΠΕΡΤΑΣΗ
1. Επιδημιολογικά Στοιχεία για την Υπέρταση
2. Στοιχεία Παθοφυσιολογίας της Υπέρτασης
3. Διάγνωση Υπέρτασης
4. Φαρμακευτική Αγωγή κατά της Υπέρτασης
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΥΠΕΡΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΑΙΜΙΑ – ΥΠΕΡΤΡΙΓΛΥΚΕΡΙΔΑΙΜΙΑ
1. Επιδημιολογικά Στοιχεία για τη Δυσλιπιδαιμία
2. Μεταβολισμός Λιποπρωτεϊνών
3. Διάγνωση Υπερλιπιδαιμίας
4. Φαρμακευτική Αγωγή για την Υπερλιπιδαιμία
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΥΠΕΡΟΥΡΙΧΑΙΜΙΑ (ΑΥΞΗΜΕΝΟ ΟΥΡΙΚΟ ΟΞΥ)
1. Επιδημιολογικά Στοιχεία για την Υπερουριχαιμία
2. Παθοφυσιολογία Υπερουριχαιμίας
3. Φαρμακευτική Αντιμετώπιση Υπερουριχαιμίας
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΥΠΕΡΓΛΥΚΑΙΜΙΑ -ΣΑΚΧΑΡΩΔΗΣ ΔΙΑΒΗΤΗΣ
1. Επιδημιολογικά Στοιχεία για το Σακχαρώδη Διαβήτη
2. Παθοφυσιολογία Σακχαρώδη Διαβήτη
3. Διάγνωση του Σακχαρώδους Διαβήτη
4. Επιπλοκές του Σακχαρώδους Διαβήτη
5. Φαρμακευτική Αντιμετώπιση Σακχαρώδους Διαβήτη
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΚΟΙΛΙΑΚΗ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ
1. Επιδημιολογικά Στοιχεία για την Παχυσαρκία
2. Τρόποι Αξιολόγησης της Παχυσαρκίας
3. Παθοφυσιολογία Παχυσαρκίας
4. Επιπλοκές της Παχυσαρκίας
5. Φαρμακευτική Αντιμετώπιση Παχυσαρκίας
6. Χειρουργική Αντιμετώπιση της Παχυσαρκίας
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΟ ΣΥΝΔΡΟΜΟ
1. Ορισμός Μεταβολικού Συνδρόμου
2. Επιδημιολογικά Στοιχεία για το Μεταβολικό Σύνδρομο
3. Αιτιοπαθογένεια του Μεταβολικού Συνδρόμου
4. Φαρμακευτική Αντιμετώπιση Μεταβολικού Συνδρόμου
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΚΑΡΔΙΑΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ
1. Ορισμός και Ταξινόμηση Καρδιακής Ανεπάρκειας
2. Επιδημιολογικά Στοιχεία για την Καρδιακή Ανεπάρκεια
3. Αιτιοπαθογένεια Καρδιακής Ανεπάρκειας
4. Φαρμακευτική Αντιμετώπιση Καρδιακής Ανεπάρκειας
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
Επεξηγηματικές σημειώσεις

ΚΕΦΑΛΑΙΟ III
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΩΝ ΝΟΣΗΜΑΤΩΝ
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΙΤΑ
1. Βασικές Αρχές της Μεσογειακής Δίαιτας
2. Μεσογειακή Πυραμίδα
3. Ευεργετικές Δράσεις της Μεσογειακής Δίαιτας
4. Βιοδραστικά Στοιχεία της Μεσογειακής Δίαιτας
5. Η Υιοθέτηση της Μεσογειακής Δίαιτας Σήμερα
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΕΜΦΡΑΓΜΑ ΤΟΥ ΜΥΟΚΑΡΔΙΟΥ
1. Διατροφή τις Πρώτες Ημέρες μετά από ένα Καρδιαγγειακό Σύμβαμα
2. Διατροφή για τη Δευτερογενή Πρόληψη Καρδιαγγειακών Επεισοδίων
3. Διατροφικές Συστάσεις για τη Δευτερογενή Πρόληψη Καρδιοπαθειών
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΠΕΡΤΑΣΗ
1. Διατροφικές Συστάσεις για την Αντιμετώπιση της Υπέρτασης
2. Πρακτικές Συμβουλές για τις Επιλογές Τροφίμων
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΠΕΡΛΙΠΙΔΑΙΜΙΑ
1. Διατροφικές Συστάσεις για την Υπερλιπιδαιμία
2. Μεσογειακή Δίαιτα και Δυσλιπιδαιμία
3. Πρόσθετα Συστατικά και Λειτουργικά Τρόφιμα που σχετίζονται
με τη Μείωση της Χοληστερόλης
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΥΞΗΜΕΝΟ ΟΥΡΙΚΟ ΟΞΥ
1. Διαιτητική Αντιμετώπιση Αυξημένων Επιπέδων Ουρικού Οξέος
2. Ενδεικτικό Διαιτολόγιο για την Αντιμετώπιση της Υπερουριχαιμίας
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΣΑΚΧΑΡΩΔΗΣ ΔΙΑΒΗΤΗΣ
1. Ο Ρόλος της Απώλειας Βάρους και της Άσκησης στο Σακχαρώδη Διαβήτη
2. Πρόσληψη Μακροθρεπτικών Συστατικών και Σακχαρώδης Διαβήτης
3. Πρόσληψη Μικροθρεπτικών Συστατικών και Σακχαρώδης Διαβήτης
4. Διατροφικά πρότυπα, Μεσογειακή Δίαιτα και Σακχαρώδης Διαβήτης
5. Πρόσληψη Αλκοόλ και Σακχαρώδης Διαβήτης
6. Ενδεικτικό Διαιτολόγιο για το Σακχαρώδη Διαβήτη
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΚΑΡΔΙΑΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ
1. Κατευθυντήριες Οδηγίες για την Αντιμετώπιση
της Καρδιακής Ανεπάρκειας
2. Καχεξία και καρδιακή ανεπάρκεια
3. Ερευνητικά Δεδομένα για το Ρόλο Μικροσυστατικών
στην Καρδιακή Ανεπάρκεια
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΕΙΣ ΦΑΡΜΑΚΩΝ – ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
1. Επιδράσεις της Τροφής στο Ρυθμό Απορρόφησης
και τον Μεταβολισμό των Φαρμάκων
2. Επιδράσεις των Φαρμάκων στην Απορρόφηση των Βιταμινών
και την Κατάσταση Θρέψης
Βιβλιογραφία
ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΚΤΟΣ ΣΠΙΤΙΟΥ
ΚΑΙ ΣΕ ΕΙΔΙΚΕΣ ΠΕΡΙΟΔΟΥΣ
1. Φαγητό εκτός Σπιτιού
2. Διατροφικές Συμβουλές για τα Χριστούγεννα
3. Διατροφικές Συμβουλές για το Πάσχα
4. Διατροφικές Συμβουλές για τη Νηστεία
5. Διατροφικές Συμβουλές για το Καλοκαίρι
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
Επεξηγηματικές σημειώσεις

ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV
ΑΓΟΡΑ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΕΤΙΚΕΤΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
1. Ορισμός των Πρόσθετων Τροφίμων (Ε)
2. Ετικέτες Τροφίμων
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
1. Βιοτεχνολογία και Μεταλλαγμένα Τρόφιμα
2. Εφαρμογές, Πλεονεκτήματα και Προβληματισμοί
3. Νομοθεσία και Σήμανση Μεταλλαγμένων Προϊόντων
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΦΙΛΙΚΟ ΠΡΟΣ ΤΗΝ ΚΑΡΔΙΑ
1. Μεταβολές των Τροφίμων κατά το Μαγείρεμα
2. Μέθοδοι Μαγειρέματος
3. Πρακτικές Συμβουλές
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΑ ΝΟΣΗΜΑΤΑ
1. Τι Είναι τα Λειτουργικά Τρόφιμα
2. Νομοθεσία
3. Παραδείγματα Λειτουργικών Τροφίμων
Βιβλιογραφία
Χρήσιμες διευθύνσεις στο διαδίκτυο
Επεξηγηματικές σημειώσεις
ΑΡΘΡΑ
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ 1
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ 2
ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ 3